【そば処やまだ 大通店】職人の丁寧な仕事が光る！のど越し抜群の「もりそば」を堪能（札幌・中央区）

🥢 大通・バスセンターエリアで「心まで満たされる本格的なお蕎麦」を探している方へ

札幌大通の東側、北海道中央バス札幌ターミナルの地下飲食街。どこか懐かしい雰囲気漂うこの場所に、新しく暖簾を掲げたのが「そば処やまだ 大通店」です。一見、気軽に立ち寄れるお店かと思いきや、供される一杯には職人の並々ならぬこだわりが詰まっていました。雪まつりの喧騒を少し離れ、静かに蕎麦の真髄を味わってきた様子をお届けします。（2026年02月訪問）

バスセンター地下で見つけた、新進気鋭のお蕎麦屋さん

平日の12:40頃、以前から新店情報で気になっていたこちらへ。雪まつり期間中ではありましたが、地下の飲食街は落ち着いた雰囲気で、先客は3名ほど。ゆったりとした時間が流れていました。

今回は、お店の実力をストレートに感じるために、シンプルな「もりそば」を選択しました。

• 本日のオーダー： もりそば：700円（税込）

実食：期待を鮮やかに裏切る、計算し尽くされた一杯

注文から提供までは約15分。立ち食い蕎麦のようなスピード感ではなく、じっくりと時間をかけて丁寧に仕上げるスタイルに期待が高まります。

❄️ 「締め」が命。究極ののど越しを誇る麺

運ばれてきた「もりそば」は、ざるの上で凛とした表情を見せています。一口頂くと、その食感に驚かされました。提供される直前まで丁寧に冷水で締められており、コシが非常に強く、のど越しが抜群。店員さんが手間を惜しまず、一つひとつの工程を大切にされていることが伝わってきます。

🍯 甘みと丸み。角が取れた極上の蕎麦つゆ

合わせる蕎麦つゆは、塩味が立ちすぎず、出汁の甘みと丸みが際立つタイプ。個人的に非常に好みの味わいで、蕎麦の風味を優しく引き立ててくれます。途中で卓上の天かすを少し加えると、つゆに程よいコクが加わり、また違った表情を楽しむことができました。

穴場の名店で味わう、日常のご馳走

ボリュームは控えめながら、一口ごとの満足感は非常に高く、まさに「いい意味で期待を裏切られた」と感じる一杯でした。セットメニューもリーズナブルに用意されているので、次回は「小かき揚げ丼」とのセットで、この絶品つゆをさらに堪能してみたいと思います。

まとめ

「そば処やまだ 大通店」は、丁寧な「締め」と甘みのあるつゆが印象的な、実力派のお蕎麦屋さんでした。バスセンター地下という静かな立地で、本格的なお蕎麦をゆっくり楽しみたい時にぜひ訪れてほしい一軒です。

こんな人におすすめ！

• ほどよい甘さで角のないつゆと、しっかり冷やして締められたコシの強いお蕎麦を好む人

【そば処やまだ 大通店】のメニュー情報

【そば処やまだ 大通店】の店舗情報

地図

【そば処やまだ 大通店】の評価（2026年02月訪問）

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