【手作りハンバーグ工房Toshi】並んででも食べたい！野菜の旨味と溢れる肉汁に感動する至高のハンバーグ（札幌・中央区）

🍴 予約必須の人気店！大通の地下で出会う「ハンバーグの真髄」

札幌・大通エリアで「本当に美味しいハンバーグを食べるなら？」と聞かれたとき、真っ先に名前が挙がる名店の一つが「手作りハンバーグ工房Toshi」です。開店前から行列が絶えないその実力を確かめるべく、平日のランチタイムに足を運んできました。一口食べれば、なぜこれほどまでに人々を惹きつけるのか、その理由がはっきりと分かります。（2025年9月訪問）

開店30分前に到着しましたが、すでにウェイティングリストは6番目。予約客が優先されるため、1巡目での入店は叶いませんでしたが、待つ時間さえも期待感へと変わる、そんな名店のオーラが漂っています。

序章からクライマックス。実力を知らしめる「至高のサラダ」

11時40分頃、ようやく名前に呼ばれて入店。カウンター席はなく、相席となる円形テーブルへ案内されました。まず運ばれてきたサラダに、いきなり心を掴まれます。

• 野菜の質： よくある千切りキャベツではなく、彩りや食感のバランスが緻密に計算された逸品。
• ドレッシング： 野菜本来の甘みを引き立てる抜群の美味しさで、この一皿だけで「この店の料理に間違いはない」と確信させてくれます。

鉄板の上で躍動する「ガーリック和風ハンバーグ」

今回注文したのは、人気No.2の「ガーリック和風ハンバーグ（180g／1,780円）」。さらにトッピングで「きのこ（240円）」を追加した贅沢仕様です。

🥢 肉汁と旨みの黄金比。ふっくらジューシーなハンバーグ

熱々の鉄板で運ばれてきたハンバーグに箸を入れると、中から肉汁が溢れ出します。

• 食感： ふっくらと柔らかく、それでいて噛むほどに肉の複雑な旨みが広がる奥行きのある味わい。
• トッピング： 追加した舞茸と本シメジは、想像を遥かに超えるボリューム。ハンバーグのソースと絡まり、これだけで主役を張れるほどの満足度です。

🥢 付け合わせの「大根」が魅せる意外な名脇役ぶり

驚いたのは付け合わせのラインナップです。

• 珍しい具材： じゃがいもや玉ねぎに加え、なんと「大根」が。
• 絶妙な火入れ： 大根の食感が心地よいアクセントになり、玉ねぎの甘みがソースの塩気と見事に調和。一見シンプルですが、細部まで徹底的に作り込まれた完成度の高さに脱帽です。

まとめ：価格以上の価値がある、上品で贅沢なランチ体験

「手作りハンバーグ工房Toshi」は、ランチとしては決して安くはありませんが、食後の満足感はそれ以上のものでした。サラダからハンバーグ、そして付け合わせに至るまで、一切の妥協がない「プロの仕事」を堪能できます。次回は必ず予約をして、この感動を再び味わいたいと思います。

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