【手打ち讃岐うどん 洸香】やさしい出汁に癒やされる！モチモチ食感の麺と甘辛牛肉が絶品の「だしの肉（肉うどん）」（札幌・東区）

🥢 札幌・東区（栄町エリア）で「心まで温まる、本当に美味しいおうどん」を食べてホッとしたい方へ

地下鉄東豊線「栄町駅」からほど近く、住宅街に店を構える「手打ち讃岐うどん 洸香（こうか）」。本場・香川のスタイルを継承しつつ、独自のこだわりが光る一杯を提供している人気店です。今回は、約1年ぶりに再訪し、お店自慢の「だし」を存分に味わえる人気メニュー「だしの肉」を堪能してきました。（2026年02月訪問）

本場のスタイルで注文！期待が高まる「だし」の香り

日曜日の開店直前、11:00ちょうどにお店へ到着。運よく駐車スペースを確保し、暖簾が掲げられると同時に一番乗りで入店しました。

こちらは、入店してすぐに注文口でオーダーと支払いを済ませる讃岐スタイル。メニューを眺め、迷わず一番人気の「だし系」からこちらを選択しました。

• 本日のオーダー： だしの肉（肉うどん）：920円（税込）

実食：角のない「やさしい出汁」と、しなやかな「女麺」の競演

注文から約10分。セルフコーナーで天かすをパラリと添えて完成です。まずは、透き通ったスープから一口。

🥣 驚くほど「やさしい」旨味のスープ

スープを口に含んだ瞬間、その「角のなさ」に驚かされます。煮干しや昆布などの旨味が複雑に、かつ非常に穏やかに調和しており、五臓六腑に染み渡るような滋味深さ。トッピングの甘辛く煮込まれた牛肉から溶け出す旨味が、スープにさらなる奥行きと深みを与えています。

🥢 讃岐のイメージを覆す、しなやかなモチモチ麺

うどんの麺は、讃岐＝強靭なコシというイメージとは少し異なり、驚くほどしなやか。後で知ったことですが、讃岐うどんには「剛麺」と「女麺」というタイプがあるそうで、こちらの麺はまさに伸びのあるモチモチ感が特徴の、優雅な「女麺」の趣。ボリュームもしっかりあり、普通盛でも十分な満足感があります。

讃岐うどんの奥深さに触れる、至福のランチタイム

「だしの肉」は、牛肉の力強い風味がスープに溶け込むため、うどん好きの方にはたまらない一杯です。一方で、初めて訪れる方や、出汁そのものの繊細な味わいをまずは純粋に楽しみたい方は、肉以外のトッピングから試してみるのも良いかもしれません。

セルフ形式の注文システムや、麺のタイプなど、知れば知るほど奥が深い讃岐うどんの世界。洸香の一杯は、その深淵を優しく教えてくれるような、そんな温かさに満ちていました。

まとめ

「手打ち讃岐うどん 洸香」は、繊細な出汁としなやかなモチモチ麺が絶妙に調和する、東区屈指のうどん店です。店主のこだわりが詰まった一杯は、日々の疲れを癒やしてくれるような、やさしい美味しさに満ちあふれています。

こんな人におすすめ！

• 本場の出汁の旨味と、しなやかなモチモチ食感のうどんを楽しみたい人

【手打ち讃岐うどん 洸香 】のメニュー情報

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地図

【手打ち讃岐うどん 洸香 】の評価（2026年02月訪問）

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