【そば処つゆ】サツエキ直結！スタイリッシュな空間で味わう「甘めのつゆ」が自慢の最新そば処（札幌・中央区）

札幌駅直結の地下街・アピアに、また一つ気になるお蕎麦屋さんが誕生しました。2025年末にオープンしたばかりの「そば処つゆ」は、忙しい合間のランチや、少し小腹が空いた時にふらりと立ち寄れる、モダンで使い勝手の良い一軒です。今回は、お昼を済ませた後にもかかわらず、その「つゆ」の香りに誘われてついつい暖簾をくぐってしまった、新店チェックの様子をお届けします。（2026年01月訪問）

🥢スタイリッシュな店内でスムーズに注文

平日の13:30過ぎ、ランチのピークを越えた頃に初訪問。

こちらは先に会計を済ませてから席に着くシステムで、混雑時でもスムーズに食事が楽しめる工夫がされています。

• 本日のオーダー： たぬきそば（白そば）
• 価格： 470円（税込）

そばの種類を「黒田舎」と「白そば」から選べるのが特徴で、今回はツルッとした喉越しを求めて白そばをお願いしました。カウンター席で数分待つと、番号が呼ばれて丼を受け取りに向かいます。

🍜甘みの効いた「つゆ」が主役の一杯

提供された「たぬきそば」は、器いっぱいに広がる天かすと、鮮やかなネギが食欲をそそるビジュアルです。

まずは自慢のつゆを一口。

店名に掲げるだけあって、つゆは非常にクオリティが高いです。しっかりと甘みが感じられるタイプで、個人的にもかなり好みの味付けでした。

一方で、選択した「白そば」は非常に癖がなく、喉越しが良いのですが、このしっかりとしたつゆに合わせるなら、もう少しコシや風味の強い「黒田舎」の方が相性が良かったかもしれません。次回はぜひ、黒田舎でそのバランスを試してみたいところです。

まとめ

JR北海道グループが手掛ける新店「そば処つゆ」は、以前の「そばーイング」の場所を引き継ぎ、より洗練された立ち食いスタイルへと進化していました。

駅直結という抜群の立地に加え、朝から夜まで通し営業という利便性は、サツエキを利用する方にとって強い味方になりそうです。

次回はぜひ、もう一方の「黒田舎」にチャレンジして、つゆとの新たなコンビネーションを楽しみたいと思います。

こんな人におすすめ！

• サツエキ周辺で、短時間で美味しいお蕎麦をサッと食べたい人

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