【炭焼きびと】デパート級の分厚い切身に感動！職人が焼き上げる「紅鮭定食」が1,000円以下の衝撃（札幌・東区）

🐟 炭火の魔法で皮までパリッ！厚さで圧倒する極上の焼き魚ランチ

札幌市東区、元町エリアの住宅街にひっそりと佇む「炭焼きびと」。ここは、魚好きの間で「何を食べてもハズレなし」と囁かれる炭火焼きの専門店です。今回は、健康を意識しつつも「美味しい魚が食べたい」という欲求を満たすべく再訪。デパートの鮮魚コーナーで見かけるような、驚くほど分厚い紅鮭に出会いました。じっくりと時間をかけて焼き上げられる、職人渾身の一杯をレポートします。（2026年01月訪問）

開店直後の11:00過ぎに一番乗りで入店。この日は日替わりメニューの「牛すき煮」もありましたが、気持ちをぐっと抑えて「紅鮭定食」を選びました。注文を受けてから、カウンター越しに炭火で丁寧に焼き上げられる光景は、待つ時間さえも贅沢な調味料に変えてくれます。

待つ価値がある。炭火が引き出す素材の底力

約15分。丁寧に、じっくりと火を通された料理が運ばれてきました。

• 本日のオーダー： 紅鮭定食
• 価格： 830円（税込）

実食：皮はパリッと、身はふっくら。圧倒的な「厚み」の紅鮭

🥢 高級デパート級！分厚い切身の食べ応え

提供された紅鮭を見て、思わず喉が鳴りました。一般的な飲食店で見かける薄い切身とは一線を画す、圧倒的な厚み。炭火の遠赤外線効果で、表面はパリッと香ばしく、中は驚くほどふっくらとジューシーに仕上がっています。しっかりとした塩味と鮭本来の旨味が重なり、一口ごとに「ごはんに大盛りにすればよかった」と後悔するほど、箸が止まりません。

🥗 脇役を許さない。工夫が凝らされた3種の小鉢

定食を彩る3種の小鉢も抜かりありません。

• ほうれん草のお浸し： 塩昆布とごま油で香り豊かな味わい。
• 切り干し大根： 職人の優しさを感じる、出汁の染みた味わい。
• 胡瓜の漬物： 酸味が抑えられ、メインの塩気を優しくリセットしてくれます。

心に沁みるような優しい味わいのお味噌汁と共に、これだけの品質が1,000円以下で提供されることに、もはや感謝しかありません。

まとめ

「炭焼きびと」は、派手さこそありませんが、一つ一つの食材に対して誠実に向き合う「本物の定食」が食べられるお店です。駐車スペースは限られていますが、近隣の商業施設の利用と合わせればアクセスもスムーズ。価格以上の満足感、そして体の中から整うような幸福感を味わいたい時に、ぜひ訪れてほしい一軒です。

こんな人におすすめ！

• 分厚く脂の乗った極上の焼き魚を、炭火焼きならではの完璧な焼き加減で、コスパ良く堪能したい人

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