【麺や 貴一】煮干しの旨味が凝縮！背脂と手もみ麺が織りなす東苗穂の絶品中華そば（札幌・東区）

🍜 煮干しが苦手な人にもおすすめしたい、バランス抜群の背脂煮干中華

三が日が明け、まだお休みのお店も多い1月4日。美味しいラーメンを求めて東苗穂へ足を運びました。今回のお目当ては、食べログでも高評価を獲得している「麺や 貴一」です。煮干しの風味を巧みに活かしつつ、背脂のコクと玉ねぎのアクセントが見事に調和した、こだわりの一杯を詳しくレポートします。（2026年01月訪問）

開店5分前に到着すると、幸運にも一番乗り。駐車場は店前に3台分あり、スムーズに停めることができました。11:00を少し前に暖簾が下ろされ、清潔感あふれる店内へ。こじんまりとした空間ながら、席にはゆとりがあり、落ち着いて食事を楽しめる雰囲気です。

麺の種類も選べる！初訪問なら見逃せない「おすすめ」の一杯

入り口の券売機で食券を購入するスタイルです。今回は、お店のおすすめという一品を選択しました。

• 本日のオーダー： 背脂煮干中華（手もみちぢれ麺）
• 価格： 1,100円（税込）

麺は「細ストレート麺」と「手もみちぢれ麺」から選ぶことができます。今回はスープがよく絡みそうな手もみちぢれ麺をお願いしました。

実食：ぷりぷり麺とスープの調和、ボリューム満点のチャーシューに感動

注文から約5分。手際よく提供されたどんぶりには、大きなチャーシューが2枚、バラ海苔、ネギ、そしてスープ一面に広がる背脂と刻み玉ねぎ。食欲をそそるビジュアルです。

🍜 煮干しのエグみを感じさせない、極上スープ

• 味わい： まずはスープを一口。煮干しの風味がふんわりと広がりますが、決して強すぎず、非常にバランスが良いです。背脂の甘みと刻み玉ねぎの清涼感が加わり、最後の一滴まで飲み干したくなる深い味わいです。

🍜 存在感抜群！ぷりぷり食感の「手もみちぢれ麺」

• 麺の特徴： 選択した手もみ麺は、ぷりぷり・もちもちとした食感が楽しく、麺自体の旨味もしっかりと感じられます。風味豊かなバラ海苔を絡めて食べると、より一層美味しさが引き立ちます。

🍜 柔らかくジューシーな「大判チャーシュー」

• トッピング： 驚いたのは大きなチャーシュー。柔らかく味付けも絶妙で、これが2枚ものっているためボリューム感も十分。1,100円という価格にも納得のクオリティです。

接客も丁寧で無駄がなく、非常に気持ちの良い時間を過ごせました。スタンプカードもいただいたので、ぜひ再訪して他のメニューも試してみたいと思います。

まとめ

煮干し系のラーメンは少し苦手…という方にもぜひ試してほしい、バランスの取れた一杯です。こだわりの麺とスープ、そしてボリューム満点の具材が三位一体となった、東苗穂の実力派。替え玉も用意されているので、がっつり食べたい時にもぴったりの一軒です。

こんな人におすすめ！

• 煮干しの旨味を活かしつつ、背脂のコクと手もみ麺の食感を存分に楽しみたい人

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