【そば処更科】絶品えび天と更科そばの喉越し！自分好みに天ぷらをカスタマイズできる街の蕎麦処（札幌・東区）

🥢 記憶に残る出汁の旨味。わざわざ足を運びたくなる、実力派の更科そば

美味しいお蕎麦が食べたくなった時、ふと思い出すお店があります。札幌市東区にある「そば処更科」です。一年前に訪れた際の「天ぷらそば」の感動が忘れられず、今回久しぶりに再訪しました。細部まで丁寧な仕事が感じられる更科そばと、自分好みにトッピングを選べる天ぷらなど、蕎麦好きを唸らせるランチ体験をレポートします。（2025年09月訪問）

平日の11:30頃、開店直後の落ち着いた時間帯に訪問しました。先客は2組ほどで、お一人様でも気兼ねなく過ごせるカウンター席へ。自宅からのアクセスは少し距離がありますが、それでも「また食べたい」と思わせてくれる確かな味がここにはあります。

自由な組み合わせが嬉しい！天ぷらをカスタマイズ

お品書きを眺め、今回は前回の記憶を頼りに「天ぷらそば」をベースに、自分流のトッピングを追加することにしました。

• 今回のセレクト： 天ぷらそば（1,000円） ＋ イカ天（250円）
• 合計金額： 1,250円

こちらのお店は、単品の天ぷらメニューが充実しており、自由にカスタマイズできるのが大きな魅力です。

実食：衣の軽さが際立つ天ぷらと、喉越し抜群の更科そば

しばらくして運ばれてきたのは、立派なえび天がのった温かいお蕎麦と、別皿で提供された追加のイカ天。お出汁の香りが食欲をそそります。

🥢 職人技が光る「えび天」と「更科そば」

• 更科そば： 透き通るような白さが美しい細めの更科そば。ツルリとした喉越しの中に、心地よいコシを感じられます。
• えび天： サイズ感もしっかりしており、一口食べれば海老の自然な食感が弾けます。衣の軽さが絶妙で、つゆに浸ってもなお美味しさが際立ちます。

🥢 旨味が凝縮された「そばつゆ」

• 味わい： 出汁がしっかりと効いたつゆは、食べ進めるほどにお蕎麦や天ぷらと馴染み、深みを増していきます。気づけば最後の一滴まで飲み干してしまうほどの美味しさでした。

追加したイカ天も楽しみつつ、大満足の完食です。次回は気になっている「かつ丼」や、かき揚げの組み合わせも試してみたいと思います。

まとめ

アクセスの不便さを差し引いても、わざわざ訪れる価値がある一軒です。丁寧な更科そばと、サクサクの天ぷらを自分好みに楽しめる贅沢さは、日常のランチを少し特別なものにしてくれます。地域の方々に愛される理由がよくわかる、実力派の蕎麦処でした。

こんな人におすすめ！

• 喉越しの良い更科そばと、衣の軽い本格的な天ぷらをセットで楽しみたい人

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